21岁女孩炒茶锅前连站数月手上长出老茧，“00后”茶艺师接棒非遗制茶技艺

6月29日，扬州西郊仪征市月塘镇扬州市大自然茶业有限公司展示店，“00后”茶艺(cháyì)师王瑜(wángyú)开始了她的“泡茶工作”，从摆放茶具、温杯、投茶、润茶，到冲茶、倒茶、分茶(fēnchá)，只见她巧手(qiǎoshǒu)翻转(fānzhuǎn)，娴熟地将茶汤完美(wánměi)呈现。扬子晚报(yángziwǎnbào)/紫牛(zǐniú)新闻记者采访了解到，每天微笑接待茶友，用心冲泡绿杨春茶，工作间隙翻阅专业书籍充电，或者学习手工制茶与(yǔ)冲泡技艺，再到每日开启茶艺直播，传播茶道美学，这就是21岁王瑜的工作日常。作为江苏农林职业技术学院茶艺与茶文化专业的优秀毕业生，王瑜初出校门即被当地这家知名公司录用，成为年龄最小的员工。 “小孩姐(jiě)”首次参加手工制茶比赛就获得第七名 今年4月，2025年扬州市茶叶(cháyè)加工(jiāgōng)工职业技能(jìnéng)竞赛暨第四届“绿杨春”手工制茶比赛举办，“小孩姐”王瑜首次参赛即(jí)获得(huòdé)第七名，受到扬州茶叶行业关注。据介绍，王瑜从小生活在仪征茶乡，通过在大学系统化学习，对茶知识、茶技能、茶审美和茶健康有了更深了解。“跟着老师学习，才知道(zhīdào)喝茶有这么多讲究，扬州茶文化真不简单哩。”在校期间，王瑜每学期(měixuéqī)都获得校级奖学金，各类(gèlèi)校园活动，也都能看到王瑜的身影。2021年，小小年纪的她参加扬州市茶艺(cháyì)职业技能大赛，荣获三等奖。“我生在茶乡，长在茶乡。这些年，茶艺师这个职业越来越受到重视和支持。我立志当一名专业(zhuānyè)的茶艺师，毕业后从事茶文化的推广和茶艺培训工作。”王瑜对记者说。 动作连绵、姿势优美地冲泡出一杯杯幽香醇厚的(de)茶汤，给评委品尝。选手(xuǎnshǒu)们身着传统服饰完成布具、泡茶、奉茶等环节(huánjié)，举手投足间尽显优雅，呈现“茶、乐、画”交融的文化意境。在(zài)校期间，王瑜就荣获校级中华茶艺比赛(bǐsài)一等奖。“学茶艺并不像外界想的那么简单，栽培、采摘、加工、营销整条产业链，我在校都参与过。”在江苏农林(nónglín)职业技术学院就读(jiùdú)的三年，王瑜努力提升专业技能，先后获得高级茶艺师、中级评茶师、中级茶叶加工工。 炒茶季双手变黑变粗糙还会(háihuì)起水泡 据了解(liǎojiě)，去年12月，王瑜被校方作为“优秀(yōuxiù)毕业生”推荐至(zhì)扬州市大自然(dàzìrán)茶业有限公司工作。置身大自然茶业位于(wèiyú)仪征月塘镇省级现代农业产业高质量发展示范园千亩茶田，王瑜拿出科班出身的钻研劲，到捺山脚下的茶田里和茶农学采茶、制茶，再到拜师国家一级制茶技师、大自然公司技术总监陈苏生，提升理论与实践的结合度。 “弘扬(hóngyáng)非遗文化，传承制茶(zhìchá)技艺，是(shì)我们年轻人肩上(jiānshàng)的(de)责任。向省级制茶大师陈苏生老师和(hé)扬州市绿杨春茶(chūnchá)制作技艺非遗代表性传承人费远香老师学习，是我的必修课。”王瑜向记者(jìzhě)伸出了她的手说，在炒茶季(chájì)，这双手会变得更黑更粗糙，甚至还会(háihuì)起水泡，好比练了铁砂掌。王瑜介绍，绿杨春茶制作技艺从“摊青、杀青、理条”到“摊凉回潮、辉锅(guō)提香”，需要“手不离茶、茶不离锅”的匠心。每次她把手伸进锅里，都要冒着被两百摄氏度的铁锅烫伤的风险，这就需要一定的胆量和技巧，“我刚开始学的时候也是害怕的，那时候手掌都是起泡的。炒茶主要是找手感、磨细节，茶叶要保持(bǎochí)一定的黏度，不能太干，这样的茶叶，叶色才鲜活。”据悉，从今年春茶季至今，稚嫩的王瑜，硬生生地在炒茶锅前站足了4个月，手上长出的老茧，则是她艰苦训练的“副产品”。 青春力量注入古老非遗，“00后(hòu)”女孩被点赞 做内心热爱(rèài)的(de)事情，王瑜不觉得累。她(tā)始终记得大自然公司技术总监陈苏生的一句话：“一片茶叶的进与退，就在这双手上见真章。”王瑜说，如今，她运维着公司的社交账号，用网络直播语言拓展绿杨(lǜyáng)春茶的事业(shìyè)。她还把炒茶锅搬到直播间，展示手工制茶真实可感的画面，带动更多人认识、爱上绿杨春茶。 “古老的非遗，需要(xūyào)青春力量的注入，也需要当代的表达。21岁的王瑜，正是绿杨春茶‘非遗正青春’的代表。”扬州市绿杨春茶叶(cháyè)协会(xiéhuì)负责人表示，扬州加快(jiākuài)非遗保护传承创新发展，推动传承人年轻化、产品年轻化、传播方式年轻化。类似王瑜这样的“00后”主动“牵手”非遗，让非遗的多重价值得到充分显现，为(wèi)年轻人点赞。通讯员 赵磊(zhàolěi) 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏