“一县一品”公益宣传丨武冈：卤水里熬出“草根经济”的醇香

武冈卤菜。萧时玉(xiāoshíyù) 摄 卤(lǔ)豆腐成品。曾小红 摄 卤成品猪耳朵(ěrduǒ)。曾小红摄 卤铜鹅成品。曾小红(céngxiǎohóng) 摄 卤成品鹅爪。曾小红 摄(shè) 卤成品(chéngpǐn)鹅爪、鹅翅膀。曾小红 摄 武冈被誉为“中国卤菜(lǔcài)之都”，武冈卤菜历史源远流长，曾是(shì)明、清两代皇家贡品。武冈卤菜采用20多味名贵药材，用卤鼎熬制成卤水，将(jiāng)原料反复(fǎnfù)浸煮、凉干而成。武冈卤菜成品色美味香，口感独特，回味无穷，且具有健胃开脾等功效。 武冈卤菜产业是省内特色“草根经济(jīngjì)”之一。武冈市将卤制品产业作为推动县域(xiànyù)经济发展的(de)“主引擎”，通过延链补链、做大产业集群，逐步形成一条集大豆、辣椒、香辛料种植、铜鹅养殖等为一体的产业链。2022、2023年(nián)，该市连续两年荣获全省“县域经济先进县”称号(chēnghào)。 该市培育出湖南(húnán)乡乡嘴食品有限公司等4家年产值过4亿元的(de)龙头企业(qǐyè)，带动产业升级(shēngjí)。建成武冈豆制品(zhìpǐn)创新集聚产业园(chǎnyèyuán)，支持40余家豆制品企业入驻园区集中生产，推动品质升级。帮扶93家豆制品小作坊就地改造(gǎizào)、转型发展。培育武冈辣椒、铜鹅、大豆等4个国家级科技小院，与邵阳学院合作(hézuò)共建省级豆制品实验室分中心，豆制品全行业自动化生产率提升(tíshēng)到70%。延伸卤制品产业链条，发展铜鹅规模养殖场42家、规模化家禽养殖企业12家、生猪养殖企业208家、大豆种植合作社12家、香辛料种植企业20家，带动全市18个乡镇种植大豆、辣椒、香辛料16万亩(wànmǔ)，参与种养的4万余农户年均增收1万余元。 目前，武冈卤制品企业(qǐyè)发展到76家(jiā)，其中规模企业38家，豆制品个体经营户106家、家庭卤制作坊306家，带动该市一二三(yīèrsān)产业经营主体1000余家，从业人员达20万人。武冈卤制品远销20多个国家(guójiā)和地区，2023年出口创汇5066万美元(wànměiyuán)。全县(quánxiàn)卤制品产业总产值由2011年的5.2亿元激增至2023年的48亿元，今年有望超60亿元。 中共湖南省委宣传部(húnánshěngwěixuānchuánbù) 湖南日报社